“MENGUJI KANDUNGAN NUTRISI DALAM MAKANAN”
A. Tujuan
Mengetahui macam zat nutrisi yang terkandung dalam bahan makanan.
B. Landasan Teori
Tubuh manusia membutuhkan zat makanan dalam jumlah yang berbeda. Ada yang dibutuhkan dalam jumlah banyak (makronutrien), yaitu karbohidrat; protein; dan lemak, ada pula yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, yaitu mineral dan vitamin. Makanan dibutuhkan oleh tubuh untuk sumber energy, pertumbuhan, dan menjaga kesehatan. Manusia membutuhkan makanan dalam jumlah yang tepat dan mengandung zat nutrisi yang lengkap. Seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, amilum,glukosa dan air.
C. Alat dan Bahan
- Rak tabung reaksi
- Tabung reaksi
- Penjepit tabung reaksi
- Gelas Kimia
- Plat tetes
- Pembakar spirtus
- Larutan lugol
- Larutan fehling A dan B
- Larutan biuret (CuSO4 dan NaOH)
- Berbagai bahan makanan
- Penumbuk dan cawan petri
- Pelita
D. Cara Kerja
- Menyediakan tabung reaksi untuk menguji amilum,glukosa,protein.
- Menghaluskan bahan makanan yang di uji dengan menggunakan mortar, kemudian memberi sedikit air, aduk sehingga membentuk larutan.
- Mengisi tabung reaksi masing-masing dengan larutan bahan makanan setinggi 1 cm atau 2 tetes.
- *Tips menggunakan reagen atau larutan :
- Lugol : menetesi bahan makanan dengan 1 atau 2 tetesi amati perubahan yang terjadi .
-
- Fehling A dan B : Tetesi bahan makanan dengan larutan fehling A dan B 5 tetes dan kocok, di panaskan langsung di atas api 1 menit.
- Biuret : Menetesi bahan makanan dengan 3 tetes NaOH dan CuSO4 dan dikocok, amati.
4. Uji kandungan lemak dengan cara mengoleskan pada kertas HVS dan keringkan,lihat transparan atau .
5. Menulis hasil pengamatan pada tabel pengamatan.
E. Hasil Pengamatan
Tabel Uji Amilum
No | Bahan Makanan | Larutan | Perubahan Warna |
1 | Nasi | Lugol | Biru kebiruan |
2 | Roti tawar | Lugol | Hitam |
3 | Ubi jalar | Lugol | Hitam |
4 | Biskuit | Lugol | Hitam |
5 | Kacang tanah | Lugol | Hijau kehitam-hitaman |
6 | Cake bolu | Lugol | Hitam |
7 | Milo | Lugol | Coklat kekuning-kuningan |
8 | Sotong | Lugol | Tidak berubah warna |
9 | Snack fulo | Lugol | Hitam |
10 | Susu bubuk dancow | Lugol | Orange |
Tabel Uji Glukosa
No | Bahan Makanan | Larutan | Perubahan Warna |
1 | Madu | Fehling A dan B | Hijau tua |
2 | Pepaya | Fehling A dan B | Orange |
3 | Rambutan | Fehling A dan B | Orange merah bata |
4 | Tebu | Fehling A dan B | Orange |
5 | cempedak | Fehling A dan B | Coklat agak orange |
Tabel Uji Protein
No | Bahan Makanan | Larutan | Perubahan Warna |
1 | Susu bubuk dancow | Air putih | Putih |
2 | Sotong | CuSO4 & NaOH | Merah agak ungu |
3 | Susu bubuk dancow | Air,CuSO4 & NaOH | Ungu |
4 | Milo | CuSO4 & NaOH | Coklat tua |
5 | Kacang tanah | CuSO4 & NaOH | Coklat agak ungu |
6 | Cake bolu | CuSO4 & NaOH | Hijau pudar |
Tabel Uji Lemak
No | Bahan Makanan | Cara Uji | Perubahan Warna |
1 | Kacang tanah | Dioleskan di kertas HVS | Transparan |
2 | Biskuit | Dioleskan di kertas HVS | Transparan |
3 | Susu Dancow | Dioleskan di kertas HVS | Sedikit transparan |
F. Menjawab Pertanyaan
1. Bahan makanan apakah yang paling banyak kandungan zat makanan ?
2. Bahan makanan yang banyak mengandung kardbohidrat, apa saja !
3. Bahan makanan yang banyak mengandung protein, apa saja !
4. Bahan makanan apa saja yang baik untuk pertumbuhan anak ?
5. Bagi pekerja berat makanan apa saja yang sangat baik ?
6. Mengapa seseorang cendrung kegemukan jika kurang bergerak ?
7. Apa saja kandungan makanan yang terdapat pada sayuran ?
8. Mengapa sayuran sangat di perlukan oleh tubuh kita ?
JAWABAN
1. Yang berasal dari nabati, hewani. Contohnya : nasi, kacang tanah, biskuit, umbi-umbian, roti, buah-buahan, daging, susu, kacang-kacangan, telur, dan sebagainya.
2. Yang berasal dari nabati : beras, gandum, umbi-umbian, kacang-kacangan, dan sebagainya.
3. Yang berasal dari hewan (protein hewani) : daging,telur, susu, dan sebagainya.
4. Yang mengandung zat makanan seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, garam-garam mineral.
5. Yang mengandung zat makanan seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, garam-garam mineral.
6. Karena makanan yang dikonsumsi mengandung lemak, lemak tersebut bertumpuk di tubuh seseorang tersebutkarena tidak mengalami pembakaran dengan cara berolah raga.
7. Karbohidrat, lemak, vitamin, garam-garam mineral.
8. Sayur sayuran hijau memiliki kandungan zat gizi alami yang sangat banyak seperti kaya dengan vitamin A dan C. Kandungan zat yang terdapat dalam sayuran hijau juga mengandung berbagai unsur mineral seperti zat besi, magnesium, zat kapur, dan fosfor. Sementara untuk sayuran yang memiliki warna hijau tua adalah sumber karotenoid (pigmen dalam tanaman yang terdapat pada tumbuhan) terbaik dan tergolong sangat penting dan bermanfaat untuk memerangi radikal bebas. Selain itu kandungan antioksidan serta serat alami yang ada dalam sayuran hijau juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan serta melancarkan saluran pencernaan. Sehingga akan memudahkan sisa-sisa dari metabolisme yang sudah tidak berguna dan bisa keluar dari tubuh sehingga tak sempat mengendap dalam tubuh dan menimbulkan penyakit.
G. Kesimpulan
Berdasarkan praktek yang kamu lakukan, dapat kami simpulkan bahwa yang paling banyak mengandungan zat makanan adalah Yang berasal dari nabati hewani. Kandungan makanan yang terdapat pada sayuran adalah Karbohidrat, lemak, vitamin, garam-garam mineral. semua zat makanan itu perlu untuk tubuh kita terutama untuk pertumbuhan.
“MENGUJI KANDUNGAN VITAMIN C DALAM BUAH-BUAHAN”
A. Tujuan
Menguji kandungan Vitamin C pada buah-buahan.
B. Landasan Teori
Vitamin merupakan senyawa organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah tidak banyak, tetapi harus tersedia di dalam tubuh. Salah satu vitamin yang sangat diperlukan tubuh adalah vitamin C. Vitamin C merupakan salah satu vitamin yag larut dalam air. Kebutuhan Vitamin C setiap harinya ialah 60 mg. Vitamin ini dapat didapat dari buah jeruk, jambu, manggga tomat dan buah-buahan lainnya. Manfaat dari vitamin C adalah sintesis kolagen, matriks tulang dan gigi, metabolisme asam amino, pertahanan tubuh dan penyembuhan luka. Jika kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan mudahnya mengalami perdarahan, sariawan dan pertumbuhan tulang terganggu.
C. Alat dan Bahan
1. Larutan Yodium
2. Larutan akuades
3. Gelas beker
4. Tablet vitamin C
5. Mortar dan alat tumbuk
6. Berbagai buah-buahan
D. Cara Kerja
1. Melarutkan ± 3 tetes yodium kedalam 200 ml akuades dalam gelas beker. Membuat 3 buah larutan yodium.
2. Menghaluskan buah-buahan satu persatu menggunakan mortar dan alat tumbuk.
3. Memasukan setiap jenis buah yang telah dihaluskan kedalam larutan yodium yang berbeda.
4. Memperhatikan perubahan yang terjadi pada ke 3 larutan tersebut.
5. Sebagai kontrol, larutan vitamin C,tetesi dengan larutab yodium, Amati perubahan yang terjadi.
E. Hasil Pengamatan
No | Bahan Makanan | Larutan | Perubahan Warna |
1 | Jeruk sambal | Yodium | Kuning kecokelatan |
2 | Apel | Yodium | Kuning kecokelatan |
3 | Rambutan | Yodium | Cokelat kekuningan |
4 | Jambu air | Yodium | Sedikit kuning |
5 | Duku | Yodium | Sedikit kuning |
F. Pertanyaan
1. Apa warna yodium ?
2. Apakah warna larutan yodium akan berubah setelah di campur dengan buah-buahan yang telah di haluskan ? mengapa demikian ?
3. Bagaimana larutan yodium setelah dicampur dengan larutan tablet Vitamin C ?
JAWABAN
1. Cokelat.
2. Ya. Karena larutan yodium telah bercampur dengan bahan makanan yang mengandung vitamin C.
3. Warnanya berubah menjadi bening.
G. Kesimpulan
Berdasarkan praktek yang kamu lakukan, dapat kami simpulkan bahwa vitamin c sangat di perlukan oleh tubuh manusia karena Vitamin C juga berperan penting dalam membantu penyerapan zat besi dan mempertajam kesadaran. Sebagai antioksidan, vitamin c mampu menetralkan radikal bebas di seluruh tubuh. Vitamin C diperlukan untuk menjaga struktur kolagen, yaitu sejenis protein yang menghubungkan semua jaringan serabut, kulit, urat, tulang rawan, dan jaringan lain di tubuh manusia. Struktur kolagen yang baik dapat menyembuhkan patah tulang, memar, pendarahan kecil, dan luka ringan.